Zodra de dagen korter worden, verhuist de honingpot bij ons van de ontbijttafel naar de plek naast de theepot. In Marokko en Jemen is dat al generaties zo: honing hoort bij de winter zoals munt bij de thee. In dit stuk lees je waarom, en welke pot uit ons assortiment je deze winter in de kast zet.
Waarom honing en winter bij elkaar horen
Honing is puur natuur: bijen verzamelen nectar, dikken die in en verzegelen hem in de raat. Wat er in de pot zit is vooral natuurlijke suiker (glucose en fructose), met daarnaast kleine hoeveelheden stuifmeel, enzymen en mineralen. Daardoor geeft een lepel honing snel energie op een koude ochtend, zonder dat er iets aan toegevoegd is.
Rauwe honing wordt niet verhit en niet gefilterd. Wat de bijen erin stopten, blijft erin zitten. Dat proef je: elke soort smaakt naar de bloesem waar hij vandaan komt, en in de winter zoek je vanzelf de vollere, kruidigere soorten op.
En dan is er het ritueel. Een lepel honing door hete thee met verse munt, een lepel puur voor het slapengaan, honing op warm brood op een donkere zondagochtend. In veel huishoudens is dat het vaste winterritueel. Bij een schrapende keel pakt de hele familie dezelfde pot.
Welke honing past bij welk wintermoment
Tijm Honing uit Marokko: het potje voor in het winterkastje
Donkere, krachtige honing van de wilde tijmvelden. Vol en kruidig, met een warme, licht pittige afdronk. In Marokko is za'tar-honing al generaties het vaste potje in het winterkastje, en niet voor niets: in hete thee met munt of citroen komt het tijmaroma helemaal los. Voor wie van honing met karakter houdt.
Tijm Honing 450 g · Tijm Honing 250 g
Eucalyptus Honing: donker, met een frisse afdronk
Van de bloesem van de eucalyptusboom. Vol en rijk, met de licht mentholachtige afdronk die alleen eucalyptus heeft. Lekker in warme melk of op donker brood, en de klassieke lepel puur op een winteravond.
Eucalyptus Honing 450 g
Jemen Sidr Honing: de pot die je bewaart voor de winter
Van de bloesem van de sidrboom in de Hadramout-vallei in Jemen, waar imkers maar een paar weken per jaar kunnen oogsten. Daardoor is sidr een van de meest gewaardeerde honingsoorten ter wereld. Dik, goudbruin en diep van smaak, met een lange karamelachtige afdronk. In Jemen is dit de honing voor de koude maanden: een lepel 's ochtends, puur van de lepel, en verder niets.
Jemen Sidr Honing 250 g
Samr Honing uit Jemen: donker en krachtig
Samr-honing komt van de bloesem van de samrboom, een acacia die in de droge dalen van Jemen groeit. Donkerder en minder zoet dan sidr, met een vol, bijna kruidig karakter. Bedoeïenen nemen hem al eeuwen als winterhoning. Voor wie sidr kent en iets steviger zoekt.
Samr Honing 250 g
Lotusbloem Honing uit Marokko: de mildere neef van sidr
Lotusbloem-honing komt van de bloesem van de wilde jujube, in Marokko ook sidr genoemd: familie van de Jemenitische sidrboom, maar lichter en zachter van smaak. Romig en mild, en daarom de pot die de hele familie lekker vindt. Door de yoghurt, op pannenkoeken of als zachte zoetmaker in thee.
Lotusbloem Honing 450 g · Lotusbloem Honing 250 g
Daghmous Honing uit de Anti-Atlas: warm en prikkelend
Cactushoning van de daghmous, een vetplant die bloeit op plekken waar verder bijna niets groeit. Warm en aromatisch, met een licht prikkelende afdronk die typisch is voor deze honing. In Marokko een klassieker uit de betere kruidenierswinkel, en thuis een lepel in warme melk.
Daghmous Honing 450 g · Daghmous Honing 250 g
Johannesbrood Honing: voor de donkere ochtenden
Van de johannesbroodboom op de rotsachtige hellingen van Marokko. Vol en donker, met een zoetheid die aan karamel doet denken. De honing voor op warm brood of pannenkoeken als het buiten nog donker is.
Johannesbrood Honing 250 g
Propolis: wat de bijen zelf in de winter gebruiken
Propolis is het harsmengsel dat bijen maken van knoppen en boomschors. Ze bekleden er de binnenkant van de korf mee en dichten er in de herfst alle kieren mee af, zodat de kolonie schoon en beschut de winter doorkomt. Het is dus letterlijk het wintermateriaal van de bijen. Mensen gebruiken propolis al eeuwen, en bij ons vind je het in een paar vormen:
- Propolis Capsules: 100% propolis in een plantaardige capsule, voor wie de kruidige smaak liever overslaat. Een tot twee capsules per dag met een glas water.
- Propolis Honing Mix voor Kinderen: rauwe honing met propolis, mild genoeg voor de kleintjes (vanaf 1 jaar).
- Propolis met Palmpollen: propolis gecombineerd met stuifmeel van de dadelpalm, een klassieker uit de Marokkaanse kruidenierskast.
- Vierseizoenenbalsem: borstbalsem met natuurlijke ingrediënten, voor een warm gevoel op borst en rug. Om 's avonds in te wrijven.
Wil je er honing bij? Honingkracht is zonnebloemhoning met 3% koninginnengelei, en stuifmeelkorrels strooi je 's ochtends over de havermout. Zo heb je de hele bijenkast in de keukenkast.
Zo haal je het meeste uit je honing in de winter
- Thee niet kokend. Laat de thee eerst een paar minuten staan en roer de honing er dan door. Boven de 40 graden gaat het aroma van rauwe honing verloren.
- Kristalliseren is normaal. Rauwe honing wordt in een koude keuken vaster of korrelig. Dat is een teken van echte honing, geen gebrek. Zet de pot even in een bak warm water (niet in de magnetron) en hij wordt weer vloeibaar.
- Bewaren op kamertemperatuur. Niet in de koelkast: daar kristalliseert honing sneller. Goed afgesloten blijft honing jaren goed.
- Niet voor baby's. Honing is niet geschikt voor kinderen onder de 1 jaar.
Alle honing in onze shop is 100% puur, zonder toevoegingen en rechtstreeks van de imker. Twijfel je welke pot bij jou past? Begin met de Honing Proefpakket met 6 potjes, of bekijk de hele collectie pure honing.